Muffins de Batata Doce e Nozes

Muffins de Batata Doce e Nozes

Hoje vou colocar um post um pouco diferente do que é habitual!!
Quando penso em batata doce nunca a associo a doces mas sim a sopas, assadas, cozidas.
Dei por a pesquisar na internet outros fins para a batata doce e  tive que experimentar esta receita, que é muito fácil de se preparar e que vou partilhar com vocês!

Receita de Muffins de Batata Doce:

Ingredientes:
-200g de puré de batata doce
-2 ovos
-2 chávenas de farinha
-1 chávena de açúcar mascavado
-1/2 chávena de óleo
-1 colher de chá de canela em pó
-Miolo de Noz

Preparação:

Num recipiente, misturar a farinha com o açúcar e a canela em pó e reservar.
Noutro recipiente, bater os ovos muito bem e depois misturar o puré da batata doce e o óleo.
Depois misturamos os ingredientes secos aos ingredientes húmidos, aos poucos, até formar uma massa.
Com a ajuda de uma colher, enchemos forminhas de papel com o preparado da massa e colocamos por cima pedaços de nozes.
Levamos ao forno, pré-aquecido, a 170 graus, durante 30 minutos.

Espero que gostem desta receita simples!!!